正月十七，汕头澄海区澄华街道粤东著名侨乡冠山乡举行一年一度的“赛大猪”，参赛的数百头猪头戴红花整齐排列，场面壮观。比赛结束后，人们将猪肉分赠给亲朋好友，祈望新年丰收，吉祥如意。
据悉，冠山村是个拥有周、卢、许、林、陈、郑、张、洪、李等30多个姓氏的大乡村，村中有8个人口比例较多的姓氏按每年两个姓氏轮流主办赛大猪，12年为一周期，按十二生肖岁次固定排列。人口较多的大姓间隔2年或四年，人口比例较少的小姓间隔4年或8年。
“赛大猪” 盛会有“周风卢雨许出日”之说，据传是因为百年来，每当轮到这三个姓氏总会有相应的天气变化。
一般从正月十七深夜开始，村民们就陆续把自家的大猪开膛去腹，把猪运到祠堂，整齐地摆在有1米多高的特制木架上，而只有较大的猪才能摆在祠堂内，俗称“摆祠”。这些咧着大嘴、形态可掬的大肥猪一律昂着头，嘴里衔着大桔，意寓“大吉大利”，猪背上还打着许多以示吉祥的大红印。
只见密密麻麻几百头开膛去腹的大肥猪各趴在特制的木架上，向一个方向朝着，远远望去一片雪白。这些被当作供品的大肥猪一式高昂着头部，嘴里塞着大桔，张口，作奔跃状，雄赳赳，气昂昂，整个场面呈现一派喜气。且木架上都贴有一条红标签，写着“卢xx喜敬”、“郑xx喜敬”字样，以便各家辨认自己的供品。人穿行其间，凡欲淹没其中，高个子的也只露出一小截头来，相互间要互相呼应才知道对方所在的方位。
冠山乡每年赛大猪都会决出最大的一头，那一头“猪王”便供在所有猪的最前列，并详细地标上重量，一般都有上千斤左右;其余的猪除了标识谁家的外，相对较大的还被戴上了大红花！被决出“猪王”的那一户人家便成了这一年乡里最光荣的传颂对象，直到来年新的“猪王”诞生才取而代之。
“猪王”总会引来特别的关注，这头大猪嘴里的大吉也会被马上“偷”走，村民们认为拿回去养猪将会“大吉”。据介绍，村民们为了能饲养出一头大肥猪，从去年开春便开始挑选好猪种进行精心饲养。
冠山乡民信仰的神祇众多，乡里庙宇多，每年轮到赛大猪的姓氏就会到宫庙里迎请妈祖、注生娘娘和关公到姓氏所在的祠堂接受信众的香火。赛大猪活动结束后，农历正月十九就会在乡里举行游神赛会活动。
十七，全天摆猪，下午举行小型迎神游行。十八，收猪切猪分猪肉。十九，举行全年最盛大的游神活动，游神队伍可长达一公里。
据了解，每年正月，除了澄海冠山乡，澄海下窖乡、汕头月浦、鮀浦、鸥汀、渔州、外砂南社等潮汕其他地区均有赛大猪的活动，但规模属冠山最大。冠山乡“赛大猪”具有祈求五谷丰登、六畜兴旺、国泰民安、繁荣经济的积极意义，其仪式之隆重，场面之壮观实为罕见，遂成为远近闻名的一大盛事。相传该活动是清代同治三年(1864年)甲子年由村里周剑爷倡议，经全村“六股头”商定并开始实施的，此项活动曾于1951年至1981年停办，直到1982年恢复。迄今已有100多年的历史。
