古代祭祀不仅仅有仪式其实祭品也是少不了的，那古代人祭祀用的祭品最后都是怎么处理的呢？
祭祀就是通过固定的仪式向神灵致以敬意，并且用丰厚的祭品供奉它，请求神灵帮助人们实现人力难以达到的愿望，祭祀的对象就是神灵，人类感激神灵，但也对它们心存敬畏而古代先民们又相信人死后是有鬼魂的，灵魂能与生者在梦中交流，并可以作祟于生者，使其生病或遭灾，这种敬畏众神的心里便是祭祀行为产生的重要原因。
人们既然对神灵有所祈求，祭祀神灵就理应拿出最好的东西，为了讨好不同的神灵，祭品种类也是多种多样。
在诸多祭品中又以肉食为最，在古代肉食来得不易，往往是人们拼着性命得来的，正因为如此，肉食成为献给神灵的主要祭品，古代用于祭祀的肉食动物叫“牺牲”，指马、牛、羊、鸡、犬、猪等牲畜，后世称“六畜”，六畜中最常见的是牛、羊、猪三牲，作为祭品的食物除了“牺牲”外，还有五谷粮食，鲜嫩的果品蔬菜，另外酒也是祭祀神灵时不可或缺的。
早期的祭祀没有固定的场所，随时随地均可，后来逐渐规范化，出现了固定的地点，主要有平地、坛，另外还有平坑、宫庙和坟场等。
中国古代人们宇宙观中最基本的三要素就是天、地、人，所以人们祭祀的对象也主要是天神、地袛和人鬼。
祭天。古人认为天是世界万物的创造者，是万物之父，它控制着万物的生死祸福，甚至是人间的改朝换代，人们对它望而生畏，几千年来无论帝王将相或是平民百姓，无不信天、敬天、拜天，他们都已种种方式祭祀天神，祈求天神的保佑。
祭天是国家的第一大礼，也是王室的特权，所以祭天已成为一种必备的政治仪式，历代帝王都非常重视;明代永乐年间在北京的南部专门建立了天坛来祭祀天神，清朝也沿袭了汉族的祭祀礼仪，在皇帝登基、册立太子、册立皇后、皇帝出征、重大节日时，都会去天坛祭天。
祭地。古代祭祀最终是没有地神与天神的区别的，自秦汉经隋唐至明清祭天与祭地是同时进行的，祭地之前三天，皇帝要提前斋戒，致祭当天，祭坛各方位摆放各方神位，地上的神灵很多，人们要祭祀的对象也很多，有些神灵在人们心目中并不占特别重要的地位，但它们与人们的日常生活、生产息息相关。
祭祖。古代人们尊崇的鬼神特别多，但对祖先的崇拜尤为突出，在各个家庭中祭祖已成为人们不可或缺的行为，已经形成了一种传统，祭祀祖先已成为各种祭祀中最重要的一种，历经千年而不衰。
还有对圣贤的祭祀，对于人界神灵的祭祀，除了祭祀祖先之外，还有祭圣贤的礼仪，如对黄帝、炎帝、孔子和关公的祭祀，另外还有各行各业的行业神，比如鬼谷子、鲁班等等。
古代祭祀完毕后，大量的祭品是如何处理的呢?大概有：燔烧、灌注、埋、沉没、悬或投等等。
燔烧是祭天时使用，古代祭天时都会在仪式上杀牛和杀羊以作牺牲的事情，祭祀完成后将这些祭品架在柴火上烧掉，燔祭时烟气升腾，直达高空，轻易被天神接受。
灌注是祭地神时使用，就是把用来祭祀地神的血和酒灌注于地，血、酒很快就渗透到地下，人们以为这样就可以直达地神。
埋，就是挖坑将祭品埋没，祭山神和地神时使用，除将血、酒灌注于地，其他祭品则要挖坑掩埋，只有将祭品埋于地下，地神才会知道人们正在祭祀它，才会接受祭品。
悬和投是祭山神时使用，悬就是将祭品挂起来，投就是将祭奠用的壁和玉投掷远去。
当然了这样的做法就比较浪费了，古代的肉食来得也是很不容易的，好多人根本就吃不到肉，因此在那个时候，祭祀完毕后，这些祭肉一般不过夜都要吃掉。
在夏、商、周那个时期，祭祀完毕，凡是参加祭祀的人们，都要用祭品做佳肴，举行宴会，进行饮酒，加班加点地把这些祭品人为消化掉，但朝廷的祭祀，祭祀的都是朝中的先公，朝廷的祖先，朝廷的宗庙，这样的祭祀不仅隆重，而且祭品也相当丰富，参加祭祀的群臣和诸侯在祭祀完毕后，要举行宴会，但那么多的祭肉，仅靠一顿酒宴是吃不完的，这些剩下的祭肉如果三天之内，哪怕顿顿举行宴会仍然吃不了的，就不再吃，只能把它扔掉。
可见古代也相当讲究饮食卫生，对变质的食品，过期的食品，宁愿作废也不再食用，这就是古代对祭品的处理。
注重恭敬虔诚是中华民族传统祭祀文化的特征之一，面对神灵一定要发自内心地恭敬，祭神时要相信神灵的存在，内心如若不相信神灵的存在，就无法与神灵沟通，如此祭祀就没有什么意义了，所以祭祀的原则是“敬享”、“贵诚”贵在态度的诚敬，而不在于祭品的丰俭。
